１．グリーンカレーペースト
グリーンカレーペースト（グリーンカレー５回分）の材料
| パクチー | 50g |
| にんにく | 20g |
| しょうが(皮付きのまますりおろし) | 40g |
| 柚子胡椒 | 50g |
| ナムプラー | 大さじ３ |
グリーンカレーペーストの作り方
①パクチーをよく洗ってからみじん切りにしていく。（根まで使えます）
②すりおろしたにんにくとしょうが、柚子胡椒・ナムプラー（大さじ3）を加えて混ぜたら完成！！
③保存袋などに入れて冷凍庫で約1ヶ月保存可能
２．グリーンカレー
グリーンカレーの材料（４人分）
| タイ米（ジャスミンライス） （胚芽米や玄米などでもパラパラしてよい） | 2合 |
| 酒 | 大さじ1 ＋80ml |
| 粒コショウ | 大さじ2 |
| 鶏もも肉 | 1枚（300g） |
| 玉ねぎ | 1個（200g） |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| たけのこ（水煮・穂先） | 1/2個（150g） |
| ピーマン（緑・赤） | 各2個（200g） |
| ココナッツミルク | 1缶（400ml） |
| グリーンカレーペースト | 大さじ1.5 |
| ナムプラー | 小さじ0.5～1 |
グリーンカレーの作り方
①炊飯器の目盛りより水を大さじ2減らし、代わりに酒大さじ1を加え、粒コショウを入れてご炊飯器で炊く。
②オリーブオイルで大ぶりに切った鶏もも肉、玉ねぎを中火で炒める。
③たけのこを薄切りに、ピーマン細切りにしてを炒め、酒80mlを加え一煮立ちさせる。
④ココナツミルクを加え沸騰しないように弱火で8分煮る。
⑤グリーンカレーペースト（大さじ1.5）とナムプラー（小さじ0.5～1）を加える。
⑥炊きあがったご飯とグリーンカレーを盛り付けて完成！
３．タイ風さつまあげ
タイ風さつまあげの材料（２人分）
| はんぺん（大） | 2枚（260g） |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| グリーンカレーペースト | 大さじ1.25 |
| 揚げ油 | |
| ナムプラー | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1.5 |
| にんにく | 0.5片（5g） |
| しょうが | 0.5片（5g） |
| 赤唐辛子 | 1/2本分 |
| グリーンリーフ | 6～8枚 |
| 青じそ | 6～8枚 |
| レモン | 1個 |
タイ風さつまあげの作り方
①はんぺんを手ごろな大きさにちぎっていき、みじん切りにした玉ねぎ、片栗粉を加える。
②カレーペーストを加え、しっかりとはんぺんを手でこねて潰していく。
③ラグビーボール型に丸めて成形する。
④170度に熱した油で揚げる。
⑤ナムプラー・酢・砂糖、みじん切りにしたにんにく・しょうが・赤唐辛子を混ぜ合わせスイートチリソースを作る。
⑥グリーンリーフ、青じそを並べ、揚がったさつまあげを並べてカットしたレモンを添えたら完成！！
参照：6/24放送 NHK きょうの料理 レシピ：ワタナベマキ
